يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الانتباه عن كثب لمؤشر نسبة السكر في الدم في طعامهم ومحتوى الكربوهيدرات. GI هو مقياس مرقّم يتراوح من 0 إلى 100 يمثل السرعة التي يتسبب بها طعام معين في ارتفاع نسبة السكر في الدم. كلما زاد العدد ، زادت سرعة زيادة الطعام في نسبة السكر في الدم. تميل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع إلى أن تكون عالية الكربوهيدرات. لحسن الحظ ، تحتوي معظم الأجبان على القليل من الكربوهيدرات أو لا تحتوي على كربوهيدرات ، كما أنها تحتل مرتبة منخفضة على مقياس GI. هذه أخبار جيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الذين يحبون الجبن ، حيث ثبت أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI تساعد الأشخاص على إدارة مرض السكري من النوع 2 والحفاظ على وزن صحي .
ومع ذلك ، فإن GI ليس هو الشيء الوحيد الذي يجب أن تأخذه في الاعتبار. الجبن مصدر كبير للبروتين والدهون ، وكلاهما يمكن أن يساعد في إبطاء هضم الكربوهيدرات ويؤدي إلى زيادة ثابتة وتنخفض نسبة السكر في الدم “.
فوائد تناول الجبن
يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
وفقًا للتحليل السنوي لعام 2018 المنشور في PLOS Medicine ، أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ومع ذلك ، فإن العديد من أنواع الجبن غنية بالدهون المشبعة ، وقد تزيد الكميات الكبيرة من خطر الإصابة بأمراض القلب. لهذا السبب من المهم اختيار الجبن قليل الدسم عندما يكون ذلك ممكنًا وتناول الأجبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة باعتدال.
إن استبدال الجبن عالي الدسم بخيارات قليلة الدسم مثل السويسري وجبن الموزاريلا والبروفولون والريكوتا يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري”.
ما يجب مراعاته
الدهون المشبعة والصوديوم
من المعروف أن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والتي يكون مرضى السكري أكثر عرضة لها. توصي جمعية السكري الأمريكية بالحفاظ على كمية الدهون المشبعة التي تتناولها أقل من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية من أجل صحة جيدة ، أي حوالي 20 جرامًا يوميًا بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. في حين أن الجبن قد يحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة والصوديوم مقارنة بالعديد من الأطعمة الأخرى ، إلا أن الخبر السار هو أن هناك عدة أنواع من الجبن تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة وهي الأفضل لمرضى السكري ، مثل الجبن القريش والريكوتا والجبن قليل الدسم.
عنصر آخر يجب الانتباه إليه في الجبن هو الصوديوم. يجب أن يكون الصوديوم محدودًا في النظام الغذائي الخاص بمرض السكري لأنه قد يؤدي أيضًا إلى الإصابة بأمراض القلب. يختلف محتوى الصوديوم في الجبن اختلافًا كبيرًا مثل الدهون المشبعة. كن مستهلكًا واعيًا واقرأ ملصق حقائق التغذية للتأكد من أنك تشتري جبنًا منخفض الصوديوم. توصي جمعية القلب الأمريكية بالحفاظ على تناول الصوديوم أقل من 2300 ملليجرام يوميًا ، ومن الناحية المثالية أقل من 1500 ملليجرام – خاصة إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الحساسية أو عدم تحمل الألبان
وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، يعاني ما يقرب من 36٪ من البالغين في الولايات المتحدة من عدم تحمل اللاكتوز ، مما يعني أنهم لا يمتصون اللاكتوز (وهو سكر موجود في منتجات الألبان) بشكل صحيح. لحسن الحظ ، هناك الكثير من بدائل الجبن الخالية من الألبان المتاحة. على سبيل المثال ، يمكن أن تحل المكسرات والبذور والخميرة الغذائية محل الجبن لأنها غنية بالبروتين والدهون الصحية وقليلة الدهون المشبعة والصوديوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على أجبان نباتية من فول الصويا في معظم متاجر البقالة الخالية من منتجات الألبان والمتشابهة في المذاق ومحتوى البروتين.
اختيار أفضل أنواع الجبن لمرض السكري
عندما يتعلق الأمر باختيار جبنة على أخرى ، فإن الأمر كله يتعلق بصحة القلب. الأشخاص المصابون بداء السكري أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب بمقدار الضعف مقارنة بالأشخاص غير المصابين بداء السكري ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
“تعد صحة القلب أمرًا حيويًا لمرضى السكري ، حيث يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم إلى تلف الأوعية الدموية وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب”. “الجبن قليل الدسم مثل الجبن السويسري والموزاريلا والبروفولون والريكوتا هي خيارات أفضل لمرضى السكري.”
نصائح لإدراج الجبن في نظام غذائي صحي لمرضى السكري
إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فإن الطريقة الممتازة لإدراج الجبن في نظامك الغذائي هي الجمع بين الجبن قليل الدسم وقليل الصوديوم مع الأطعمة الصحية ، مثل الفاكهة والحبوب الكاملة. للجبن تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم ، لذلك يمكن إقرانها بالأطعمة عالية الكربوهيدرات لتحقيق توازن جيد. ومع ذلك ، يجب تناول الجبن باعتدال لأنه يحتوي على سعرات حرارية أعلى.
الجبن قليل الدسم المقترن بالكربوهيدرات مثل التفاح أو البسكويت يجعل وجبة خفيفة متوازنة رائعة يمكن أن تبقيك ممتلئًا وتنظم هضم الكربوهيدرات للحصول على طاقة مستدامة وسكر متوازن في الدم
